Georg Theodor August Gaffky (* 17. Februar 1850 in Hannover; † 23. September 1918 ebd.) war ein deutscher Arzt und Bakteriologe. Er war Schüler Robert Kochs und hatte als sein Mitarbeiter großen Anteil an dessen Entdeckungen. 1884 gelangen ihm die Züchtung des Typhuserregers in Reinkultur sowie der Nachweis von Salmonellen.
